Gaziantep Ali Nazik Kebabı Tarifi | Patlıcanlı Yoğurtlu Meşhur Antep Yemeği

Yöreden Lezzetler
2 Şub
2 dakikada okunur

Güncelleme tarihi: 15 Şub

Gaziantep mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan Ali Nazik Kebabı, közlenmiş patlıcan, yoğurt ve lokum gibi pişirilen etin bir araya gelmesiyle hazırlanan eşsiz bir yöresel yemektir. Osmanlı dönemine kadar uzanan bu lezzet, bugün Antep yöresel yemekleri arasında özel bir yere sahiptir.

Evde kolayca hazırlanabilen Gaziantep Ali Nazik Kebabı tarifi, hem özel davet sofralarında hem de günlük yemeklerde tercih edilen geleneksel bir kebaptır. Yoğurtlu patlıcanın yumuşak dokusu, tereyağında pişirilen kuşbaşı etle birleştiğinde ortaya dengeli ve doyurucu bir tat çıkar. Doğru püf noktalarıyla hazırlandığında lokanta lezzetini aratmayan Ali Nazik kebabı, Türk mutfağının en özel tatlarından biridir. Ali Nazik kebabı, hem lezzeti hem köklü geçmişiyle yöresel yemek tarifleri arasında öne çıkan Gaziantep tarifleri arasında yer alır. Aynı zamanda bu eşsiz kebap, Güneydoğu Anadolu yöresel tarifleri içinde Gaziantep'i temsil eden en özel yemeklerden biridir.

Bu tarifte, Ali Nazik Kebabı nasıl yapılır, hangi malzemelerin kullanılması gerektiği ve en lezzetli sonucu almak için nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım bulabilirsiniz.

Kaç Kişilik?

4 Kişilik

Hazırlık Süresi

25 Dakika

Pişirme Süresi

20 Dakika

Ali Nazik Kebabı İçin Malzemeler

500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
3 adet büyük boy patlıcan
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kırmızı toz biber

Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ocakta veya fırında istediğiniz şekilde közleyin, kabuklarını soyup güzelce doğrayın.
Doğranan patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurdu ekleyip karıştırın ve servis tabağına yayın.
Tavaya sıvı yağ ve tereyağını alın, kuşbaşı etleri yüksek ateşte kavurun.
Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirmeye devam edin.
Tuz ve baharatları ekleyerek etleri lezzetlendirin.
Hazırlanan sıcak etleri yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine dökerek servis edin.

Servis Önerisi

Ali Nazik Kebabı; közlenmiş biber, domates ve sıcak lavaş eşliğinde servis edildiğinde lezzeti ikiye katlanır. Üzerine gezdirilen tereyağlı pul biber sosu görsel ve tat açısından mükemmel bir dokunuş sağlar.

Püf Noktası

Patlıcanların köz tadını tam alması için ocakta veya mangalda közlenmesi önerilir. Yoğurdun mutlaka süzme olması kıvam açısından önemlidir.

Sık Sorulan Sorular

Ali Nazik Kebabı hangi etle yapılır?

Dana veya kuzu kuşbaşı et ile hazırlanabilir.

Patlıcan fırında közlenir mi?

Evet, fırında da közlenebilir ancak ocakta közlemek daha yoğun aroma verir.

Ali Nazik Kebabı yanına ne gider?

Lavaş, köz biber, domates ve ayran çok yakışır.

Bu Tarifin Genel Özellikleri

Gaziantep’in en meşhur yöresel yemeklerinden biridir
Patlıcan ve yoğurt uyumuyla diğer kebaplardan ayrılır
Misafir sofraları için şık bir sunum sağlar
Protein ve lezzet açısından zengin bir ana yemektir
Geleneksel Türk mutfağının en özel tariflerinden biridir