Kandil Simidi Tarifi Nasıl Yapılır? Kıyır Kıyır, Mahlepli, Tam Ölçülü

Kandil günlerinde evde mis gibi kokular yükselten, ağızda dağılan dokusuyla çayın yanına çok yakışan kandil simidi; hem nostaljik hem de çok sevilen geleneksel tariflerden biridir. Özellikle dışı hafif kızarmış, üzeri susamla kaplanmış ve iç dokusu kıyır kıyır olan kandil simidi, ev yapımı olduğunda pastane usulünü aratmayan bir lezzete dönüşür. Doğru malzeme oranı, kontrollü un kullanımı ve fırın ayarı sayesinde sertleşmeden, tam kıvamında kandil simidi hazırlamak mümkündür. Böylece hem misafirlerinize ikram edebilir hem de birkaç gün boyunca tazeliğini koruyan nefis bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Eğer siz de mahlepli kandil simidi tarifi, kıyır kıyır kandil simidi nasıl yapılır, ev yapımı kandil simidi tarifi gibi sorulara yanıt arıyorsanız bu tarif tam da size göre bir tarif.

Kandil Simidi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 4 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sirke

• 2 tatlı kaşığı toz şeker

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı mahlep

• 2 paket kabartma tozu

• 6 ila 7 su bardağı un (kontrollü ve dikkatli bir şekilde eklenmeli)

Üzeri için susamlı klasik kaplama

• 2 yemek kaşığı pekmez

• 6 ila 8 yemek kaşığı su

• 2 su bardağı susam

Alternatif üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı

• 2 tatlı kaşığı su

• 2 ila 4 tatlı kaşığı çörek otu

Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

1. Hamur için sıvı malzemeleri karıştırın

Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve sirkeyi ekleyin. Toz şeker, tuz, mahlep ve kabartma tozunu da ilave ederek karışımı iyice harmanlayın. Bu aşamada tereyağının yumuşamış olması çok önemlidir. Böylece hamur daha kolay toparlanır ve simitlerin dokusu daha kıyır olur.

2. Unu kontrollü biçimde ekleyin

Unu bir anda boşaltmak yerine azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kandil simidi hamurunda en önemli noktalardan biri unu kontrollü kullanmaktır. Hamur ele hafif gelen, dağılmayan ama sert de olmayan bir kıvama gelmelidir. Gereğinden fazla un eklerseniz simitler piştikten sonra kuru ve sert olabilir. Bu yüzden son bardak unu mutlaka dikkatli ekleyin.

3. Hamuru dinlendirin

Hamuru toparladıktan sonra üzerini temiz bir bez ya da streçle kapatın. Yaklaşık 20 ila 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi hem şekil vermeyi kolaylaştırır hem de hamurun daha dengeli bir yapıya kavuşmasını sağlar. Dinlenmiş hamurla yapılan kandil simidi, pişme sırasında daha düzgün form alır.

4. Simitlere şekil verin

Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparın. Her parçayı tezgâhta yuvarlayarak ince uzun fitiller haline getirin. Ardından uçlarını birleştirip halka şekli verin. Çok kalın hazırlanan simitler içini zor çeker; çok ince hazırlananlar ise fazla kuruyabilir. Orta incelikte ve küçük halkalar halinde hazırlamak en iyi sonucu verir.

5. Üst kaplamasını hazırlayın

Ayrı bir kasede pekmez ve suyu karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri önce bu karışıma hafifçe batırın, ardından susama bulayın. Eğer bir kısmını sade yapmak isterseniz yumurta sarısı ve suyu çırpıp simitlerin üzerine sürün, üstlerine çörek otu serpin. Susamlı versiyon daha klasik bir görünüm verirken çörek otlu versiyon da çok lezzetli ve hoş kokulu olur.

6. Tepsiye dizin

Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine simitleri aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Pişerken çok fazla yayılmasalar da hafif kabarma payı bırakmak gerekir. Simitlerin birbirine değmemesi hem görsel açıdan hem de eşit pişmeleri açısından önemlidir.

7. Önceden ısıtılmış fırında pişirin

Önceden 180 derece alt-üst ayarda ısıtılmış fırında simitleri kontrollü biçimde pişirin. Ortalama 20 ila 25 dakika içinde üzerleri hafif kızarıp altları renk almaya başlayacaktır. Fırından fırına süre değişebileceği için özellikle son dakikalarda mutlaka takip edin. Kandil simidinin fazla pişmesi kıyır dokunun sertleşmesine yol açabilir.

8. Soğutup servis edin

Fırından çıkan kandil simitlerini ilk sıcaklığı geçene kadar tepside bekletin. Ardından tel ızgara ya da düz bir zemine alarak tamamen soğutun. Soğudukça dokusu daha da kıtır ve kıyır kıyır hale gelir. Ilık ya da tamamen soğumuş şekilde servis edebilirsiniz.

Kandil Simidinin Kıyır Kıyır Olması İçin Püf Noktaları

Kandil simidi yaparken güzel bir sonuç almak için birkaç küçük ama etkili detaya dikkat etmek gerekir. Özellikle tarifinizi siteye koyarken bu püf noktaları bölümü okuyucu için çok faydalı olur.

Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı

Soğuk tereyağı hamurun içinde tam dağılmaz. Bu da hem yoğurmayı zorlaştırır hem de simitlerin dokusunu olumsuz etkiler.

Un miktarını abartmayın

Hamurun toparlanması için yeterli un kullanılmalı ama sert bir kıvam hedeflenmemelidir. Hafif yumuşak kalan hamur pişince ideal kıyırlığı verir.

Mahlep kullanımı aromayı belirler

Kandil simidine o karakteristik kokuyu veren en önemli malzemelerden biri mahleptir. Az kullanıldığında hissi zayıf olur, fazla kaçtığında baskın olabilir. Bu yüzden ölçülü kullanmak gerekir.

Sirke hamurun yapısını güzelleştirir

Sirke, kandil simidinde hem kıyırlığı destekler hem de ağızda dağılan dokunun oluşmasına katkı sağlar. Tadını baskın biçimde hissettirmez.

Susamı önceden hafif kavurabilirsiniz

Susamı çok hafif kavurup soğuttuktan sonra kullanırsanız kandil simidinin aroması daha yoğun olur. Fakat fazla kavurmamaya dikkat edin; yanık tat oluşmamalı.

Fırını önceden ısıtmayı unutmayın

Soğuk fırına verilen hamur işleri doğru kabarmaz ve olması gerekenden farklı bir dokuya sahip olabilir. Kandil simidinde ilk ısı çok önemlidir.

Kandil Simidi Kaç Dakikada Pişer?

Kandil simidi genellikle 180 derecede 20 ila 25 dakika arasında pişer. Ancak simitlerin kalınlığına ve fırın performansına göre bu süre birkaç dakika değişebilir. Dışı hafif kızarmaya başladığında ve altı renk aldığında fırından almak en doğru yöntemdir.

Kandil Simidi Nasıl Saklanır?

Tamamen soğuyan kandil simitlerini cam kavanozda, kapaklı saklama kabında ya da ağzı sıkıca kapalı bir kutuda muhafaza edebilirsiniz. Nem almayan ortamda birkaç gün boyunca tazeliğini korur. Eğer bulunduğunuz ortam çok nemliyse, kıtırlığını koruması için hava almayan kap kullanmanız daha iyi olur.

Kandil Simidi Yanına Ne Gider?

Kandil simidi en çok:

• Demli çay

• Bitki çayı

• Sütlü kahve

• Hafif kahvaltılık tabaklar

• Peynir ve zeytin çeşitleri

ile birlikte servis edilir. Özellikle akşam çayında veya kandil gecelerinde misafire sunulabilecek en güzel geleneksel ikramlıklar arasında yer alır.

Sık Sorulan Sorular

Kandil simidi yoğurtlu mu yapılır?

Evet, birçok ev tipi kandil simidi tarifinde yoğurt kullanılır. Yoğurt hamurun daha dengeli bir yapıya ulaşmasına yardımcı olur ve kıyır kıyır dokuyu destekler.

Kandil simidi margarinle yapılır mı?

Yapılabilir ancak lezzet ve koku bakımından tereyağı daha başarılı sonuç verir. Özellikle geleneksel ve daha yoğun aromalı bir kandil simidi için tereyağı tercih edilmesi daha uygundur.

Kandil simidi neden sert olur?

En yaygın nedenler fazla un kullanımı, hamurun aşırı sert yoğrulması ve simitlerin fırında gereğinden uzun tutulmasıdır.

Mahlep olmadan kandil simidi olur mu?

Olur; ancak klasik kandil simidi aroması eksik kalır. Mahlep, bu tarifin karakterini belirleyen ana malzemelerden biridir.

Kandil simidi kaç gün dayanır?

Uygun koşullarda saklandığında birkaç gün boyunca tazeliğini korur. Hava almayan kapta muhafaza edilmesi önemlidir.

Evde yapılan kandil simidi, hazır alınan birçok üründen çok daha lezzetli ve daha güvenilir bir seçenektir. Özellikle doğru oranlarla hazırlanmış, mahlepli ve kıyır kıyır bir hamurla yapılan bu tarif; kandil günlerinde, çay saatlerinde ve misafir ikramlarında gönül rahatlığıyla sunulabilir. Bu ölçülerle hazırlanan kandil simidi tarifi hem bol miktarda çıkar hem de kıvamı sayesinde uzun süre severek tüketilir. Dışı susamlı, içi hafif kıyır kıyır ve mis gibi kokan bu geleneksel lezzeti siz de mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz.