Tokat Bat Tarifi Nasıl Yapılır? (Orijinal Lezzete En Yakın Tam Ölçülü Yöresel Tarif)

Tokat mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan bat, klasik tariflere benzemeyen yapısıyla dikkat çeker. Ne tamamen salata ne de çorba olan bu yöresel yemek; yeşil mercimek, ince bulgur ve taze yeşilliklerin birleşimiyle hazırlanır. Özellikle yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise doyurucu bir alternatif olarak sofralarda yerini alır.

Bu tarifte, Tokat yöresine en yakın haliyle ama evde kolay uygulanabilir şekilde tam ölçülü ve dengeli bat tarifi bulacaksın.

Tokat Usulü Bat Tarifi İçin Malzemeler

Ana karışım

• 2 su bardağı yeşil mercimek

• 2/3 su bardağı ince bulgur

• 8 – 9 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 2 adet kuru soğan

• 4 adet orta boy domates

• 2 adet yeşil biber

Yeşillikler ve aroma

• 4 dal taze soğan

• 1 demet maydanoz

• Birkaç dal dereotu

• 2 tatlı kaşığı kuru reyhan

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Tatlandırmak için

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı pul biber

• 1 limon suyu

Servis için

• Haşlanmış asma yaprağı

• Köy ekmeği

Bat Tarifi Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Mercimeği haşla

Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye al. Üzerine suyu ekle ve kaynamaya bırak. Kaynadıktan sonra altını kıs ve yumuşayana kadar pişir.

2. Bulguru ekleyip dinlendir

Mercimek piştikten sonra ocağı kapat. İnce bulguru ekleyip karıştır ve kapağını kapat. 10-15 dakika beklet. Bulgurlar sıcaklıkla şişecektir.

3. Sebzeleri ince ince hazırla

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğra. Domatesleri ve biberi ince şekilde kes. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu çok ince kıy.

4. Salça ve baharatları karıştır

Mercimek-bulgur karışımı ılındığında salçaları, tuzu, pul biberi ve reyhanı ekle. Kaşıkla ezerek iyice karıştır.

5. Yeşillikleri ve cevizi ekle

Hazırladığın tüm sebzeleri ve cevizi karışıma ekle. Homojen olana kadar karıştır.

6. Kıvamını ayarla

Limon suyunu ekle. Gerekirse birkaç kaşık su ilave ederek kıvamını aç. Batın ideal hali hafif sulu ve kaşıkla yenebilir olmalıdır.

7. Servise hazırla

Batı kaseye al. Yanına haşlanmış asma yaprağı ve ekmek koyarak servis et.

Bat Tarifi Püf Noktaları

• Bulgur fazla olursa bat kuru olur, ölçüyü aşma

• Soğan ince doğranmalı, iri kalmamalı

• Reyhan batın karakteristik aromasını verir

• Kıvam mutlaka hafif sulu olmalı

• Serviste asma yaprağı kullanmak lezzeti tamamlar

Sık Sorulan Sorular

Bat kısır mı?

Hayır. Batın içinde mercimek bulunur ve kıvamı daha suludur.

Bat sıcak mı yenir?

Genellikle ılık ya da serin şekilde tüketilir.

Ceviz şart mı?

Geleneksel tarifte vardır ama isteğe göre çıkarılabilir.

Tokat’a özgü bat tarifi, az malzemeyle maksimum lezzet sunan pratik bir yemektir. Doğru oranlarla hazırlandığında hem hafif hem de doyurucu olur. Özellikle farklı yöresel tarif arayanlar için sofraya yeni bir lezzet katmanın en kolay yollarından biridir.