🌙 Çorum Yöresine Ait Ramazan İftar Menüsü (Geleneksel ve Tarifli)

Ramazan ayında kurulan sofralar sadece bir yemek düzeni değil, aynı zamanda kültürün ve geleneğin yansımasıdır. Çorum mutfağı ise bu geleneği en güçlü yaşatan Anadolu şehirlerinden biridir. Bu yazıda tamamen Çorum’a özgü lezzetlerden oluşan, doyurucu ve dengeli bir iftar menüsü hazırladık.

Bu menü; yoğurtlu çorbadan etli ana yemeğe, sac katmerinden yöresel tatlıya kadar Çorum’un karakteristik tatlarını içerir.

1️⃣ Çorum Toyga Çorbası Tarifi

Toyga çorbası, Çorum sofralarının en bilinen başlangıçlarından biridir. Yoğurt, yarma ve nohut ile hazırlanır.

Malzemeler

• 1 su bardağı yarma (dövme buğday)

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 yemek kaşığı un

• 1 adet yumurta sarısı

• 5 su bardağı su

• Tuz

• Üzeri için tereyağı ve kuru nane

Yapılışı

1. Yarmayı yumuşayana kadar haşlayın.

2. Yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.

3. Kaynayan sudan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve ılıştırın.

4. Karışımı tencereye ekleyin, nohutları ilave edin.

5. Kısık ateşte karıştırarak kaynatın.

6. Üzerine naneli tereyağı gezdirerek servis edin.

Püf Noktası: Yoğurt kesilmemesi için kaynama aşamasında sürekli karıştırın.

2️⃣ Çorum Mantısı Tarifi

Çorum mantısı klasik mantıdan daha iri kesilir ve bol yoğurtla servis edilir.

Hamur Malzemeleri

• 4 su bardağı un

• 1 su bardağı su

• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı

• Kıyma

• Tuz, karabiber

• Salça

Yapılışı

1. Hamuru yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.

2. İnce açıp karelere kesin.

3. Boş şekilde kapatın.

4. Kıymaları kavurun, kavurduktan sonra salça ve su ekleyin

5. Kaynadığında 6–8 dakika mantıları ekleyerek haşlayın.

6. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edin.

   
   

3️⃣ Çorum Tava Mayalısı Tarifi

Sac üzerinde yapılan, tereyağlı hamur işi.

Malzemeler

• 4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı su

• 1,5 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 paket yaş maya

• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ (zeytinyağı yada ayçiçeği yağı)

Yapılışı

1. Hamuru yoğurup bezeler yapın.

2. Oklava ile şekillendirdikten sonra tavada veya sacda pişirin.

   
   

4️⃣ Çorum (İskilip) Sirke Salatası

Yoğurt, salatalık ve sarımsak ile yapılan serinletici lezzet.

Malzemeler

• 2 su bardağı ayran

• 1 salatalık

• 1 diş sarımsak

• Tuz

• Şeker

• Üzüm Sirkesi

  Püf Noktası: Sarımsaklar ezildikten sonra tülbent içinde karışımla beraber bekletilir ve direkt olarak ilave edilmez!

Karıştırıp soğuk servis edin.

5️⃣ Çorum Hasıda Tatlısı Tarifi

Un, tereyağı ve pekmezle yapılan yöresel tatlı.

Malzemeler

• 5 yemek kaşığı nişasta

• 1 su bardağı su

• 4 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Üzeri için ceviz

Yapılışı

1. Nişastayı suyla açın.

2. Şeker ve yağı ekleyin.

3. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

4. Kaselere alın, üzerine ceviz serpin.

   
   

6️⃣ İskilip Ramazan Keşkeği Tarifi

İskilip Ramazan keşkeği, Çorum’un İskilip ilçesinde özellikle Ramazan ayında yapılan, uzun süre pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Anadolu yemeğidir. Bu keşkeği diğer keşke çeşitlerinden ayıran en önemli özellik; et oranının yüksek olması, buğdayın tamamen lif lif dağılması ve ağır ateşte sabırla pişirilmesidir.

Ramazan sofralarında hem tok tutucu hem de iftarları bereketlendiren bir ana yemektir.

Ramazan sofralarında geleneksel ve doyurucu bir ana yemek arıyorsanız, detaylı yapım aşamalarıyla anlattığımız 👉  İskilip Ramazan Keşkeği tarifi içeriğine mutlaka göz atın.

Çorum yöresine ait bu iftar menüsü, Anadolu mutfağının köklü lezzetlerini Ramazan sofralarına taşır. Toyga çorbasından keşkeğe, Çorum mantısından Hasıda tatlısına kadar her yemek, hem lezzetli hem de geleneksel bir kültür mirasıdır.

Eğer Ramazan ayında farklı ve yöresel bir iftar sofrası kurmak istiyorsanız, Çorum mutfağı size hem doyurucu hem de otantik bir alternatif sunar. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu menü, kalabalık aile sofralarında unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacaktır.

Afiyet olsun 🌙